La moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel

Enfin, elle est de retour ...

Elle est la moule la plus consommée par les français, est l'unique produit de la mer à avoir reçu la distinction officielle AOP (Appellation d'origine protégée) et bénéficie d'une AOC (Appellation d'origine contrôlée)...

Vous avez deviné ?
Il s'agit bien de la moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel !

 

Cette nouvelle va réjouir les amateurs de saveurs marines, la saison de la moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel vient tout juste de redémarrer.

Considérée comme le nec plus ultra en matière de moules, elle est cultivée au Vivier sur Mer au cœur de la baie du Mont-Saint-Michel. Enroulée sur des pieux en bois (les bouchots) à l'origine de son nom, elle se développe au rythme des marées hors de portée de ses prédateurs et du sable durant une année entière.

On l'a reconnait à sa coquille régulière, lisse et foncée qui protège une chair moelleuse, onctueuse et charnue de couleur jaune-orangé.

Subtilement sucrée son goût inimitable lui confère sa place, amplement méritée, de moule favorite des français (et d'un des nombreux fleurons gastronomiques de la Bretagne !).