Le merlu, de son nom latin Merluccius merluccius, est un poisson très populaire. Il vit le long des côtes mais aussi au large dans des profondeurs allant jusqu’à 1000 m. Il peut mesurer plus d’1 mètre et peser jusqu’à 15 kg. C’est le poisson le plus pêché d’Europe notamment sur la zone Atlantique. Il est également connu sous l’appellation colin.
À quelle saison le merlu est-t-il pêché ?
Il est pêché toute l’année et connait un pic de volume de janvier à juin. Pendant cette période, les pêches sont plus importantes avec notamment de belles débarques en grosses tailles (2kg et plus).
Le merlu ou colin, un des poissons préférés des Français
Le merlu fait partie des poissons sauvages les plus consommés en France. Son prix, souvent attractif, en fait un poisson très prisé.Le merlu est consommé dans toutes les régions en France. Il connait un grand succès surtout près de ses zones de débarques à savoir sur toute la façade Atlantique. Dans ces régions, vous le retrouverez sur tous les étals de poissonniers, de GMS et sur bon nombre de cartes de restaurants.
En plus des achats en criée, Mericq s’approvisionne auprès de ses partenaires de longue date à proximité pour proposer des produits de grande qualité. Les tailles commercialisées commencent à partir de poissons de 200g pour finir sur des tailles de 5 à 6kg. Vous entendrez parler de « Merluchon » lorsque les merlus font entre 200g et 1kg.
Plus qu’un grossiste, Mericq est fournisseur et expert sur le merlu
Retrouverez l’ensemble de notre gamme de merlu dans le catalogue Mericq. Entre autres :
- Filet de merlu AVP
- Dos de merlu AVP
- Queue de merlu
- Merlu entier
- Œuf de merlu
- Kokotxas de merlu (gorge) : produit phare de recettes très prisées par la restauration haut de gamme dans le Pays Basque
- Panés – Filet merlu meunière – Fish and Chips de Merlu
- Filet de merlu AVP surgelé
Les bienfaits du merlu
Vous avez choisi le merlu pour vos recettes ? Que vous le choisissiez frais ou surgelé, le merlu, ou colin, vous procurera de nombreux bienfaits. Le merlu est un poisson, dit « maigre », qui regorge de nutriments : des protéines, des acides gras oméga-3 ainsi que des vitamines (vitamines D et B12) et des minéraux. Il est peu calorique et peut-être cuisiné sous de multiples formes : en papillote, à la poêle, au barbecue, au court-bouillon, à la vapeur …
