Des coquillages savoureux, authentiques et accessibles

Véritables incontournables des plateaux de fruits de mer, les palourdes et coques séduisent par leur finesse, leur goût iodé et leur texture tendre. Issues de la pêche et de l’élevage français, ces coquillages offrent une expérience gustative à la fois authentique et conviviale, idéale pour toutes les tables, des plus simples aux plus festives.

Disponibles toute l’année, les palourdes et coques sont pêchées dans l’Atlantique Nord-Est, au rythme des grandes marées. Leur fraîcheur est garantie par une livraison vivante et un traitement rigoureux dans nos propres stations d’épuration, assurant un produit sûr, savoureux et prêt à cuisiner.

Des palourdes d’exception grâce au savoir-faire Wildomar

Experte en sourcing de palourdes et autres coquillages, Wildomar sélectionne ses zones d’approvisionnement selon des critères de qualité exigeants, du sud du Portugal jusqu’au nord de la France.
Chaque coquillage est réceptionné sur le site d’Irun (Espagne), où les équipes mettent en œuvre un savoir-faire unique qui a fait la renommée de Wildomar au fil des ans. Chaque palourde est triée, calibrée et conditionnée à la main, garantissant une qualité constante et une fraîcheur incomparable. Grâce à cette exigence, les palourdes Wildomar se distinguent par leur chair fine, leur saveur délicate et leur régularité, des atouts qui séduisent les professionnels des produits de la mer à la recherche d’un coquillage haut de gamme et fiable.

Des références vivantes, adaptées à tous les métiers de la mer

Chez Mericq, les palourdes et coques vivantes sont disponibles dans différents formats et calibres, pour répondre à tous les usages professionnels :

• Palourdes : disponibles en deux variétés, grise, la plus recherchée pour sa chair fine et sa saveur délicate, et spisule, plus accessible et polyvalente. Conditionnées en colis de 3 kg, elles se dégustent crues ou cuites, et s’intègrent aussi bien aux plateaux de fruits de mer qu’aux recettes chaudes.
• Coques : elles séduisent par leur goût doux et leur texture moelleuse, parfaites dans les préparations en sauce. Conditionnées en 1 kg ou 3 kg, elles se dégustent cuites, après un dégorgement effectué en amont par nos fournisseurs.

Les deux espèces sont disponibles en plusieurs calibres moyennes, grosses ou très grosses, selon les besoins des poissonniers, restaurateurs ou traiteurs.

Grâce à leur fraîcheur garantie et leur simplicité de préparation, ces coquillages constituent une solution pratique, qualitative et constante pour tous les professionnels du secteur.

Palourdes et coques, des alliées de choix pour les fêtes et l’été

Synonymes de fraîcheur et de convivialité, les palourdes et coques trouvent naturellement leur place sur les tables festives ou les plateaux d’été. La palourde grise, particulièrement recherchée, apporte une touche raffinée et iodée aux menus de fin d’année, tandis que la spisule, plus accessible, permet de composer des recettes généreuses et gourmandes à prix maîtrisé.

💡 Conseil : Servez les palourdes crues pour révéler toute leur finesse, ou légèrement poêlées au vin blanc et aux herbes pour un goût délicatement marin. Les coques, quant à elles, se prêtent à merveille aux marinières, pâtes aux fruits de mer ou gratinées au four.

Un duo polyvalent, disponible toute l’année, qui allie plaisir, authenticité et simplicité, idéal pour séduire vos clients et valoriser vos assortiments de coquillages vivants.

Rendez-vous sur l’application Mericq !

Découvrez notre gamme complète de produits.

✅ Maîtrise de l’approvisionnement
✅ Disponibilité en temps réel

✅ Conditions tarifaires personnalisées

✅ Commandes 24/7
✅ Livraison dès le lendemain